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名益食堂承包公司对食堂菜谱的管理方法如下：
(1)食堂承包公司保证餐饮保证每周的食谱都不重样，合理搭配。
(2)食堂承包的食谱都选用营养成分、维生素颇高的食品，如胡萝卜、豆腐、动物、海带等。每周的菜谱都会有补充钙和碘的食品，芜湖员工团餐配送，如海带和菌类。
(3)食堂承包的食谱拟定都会特别注重季节特色。
(4)食堂承包会注重保留食品的营养成分、避免流失，保证合理烹调。
(5)食堂承包为了避免挑食、厌食的现象，会采用营养搭配来吸引就餐者，比如青菜搭配肉类食品、米饭调配丰富汁水的菜等合理调配菜肴，减少了季节变更对胃口的影响，以利进餐。
五、食堂工作流程管理:
1、制订菜单。承包方管理人员根据市场、季节、营养等
综合因素制定下周食谱及菜单，交后勤主管审批后，在周五中午
前予以公布，员工可就菜谱向后勤主管提出意见，后勤主管评
估员工意见后可要求更换菜品。
2、采购。食堂采购由承包方自主采购，芜湖团餐配送企业，但必须保证渠道
合法、安全，必须到持有卫生许可证的经营单位采购
食品，到相对固定食品采购的场所，并按照国家规定索
证，以保证质量。禁止采购以下食品：①变质、油脂酸
败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异
常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，芜湖企业团餐配送，可能对人体
健康有害的食品；②末经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类
及其制品；③超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装
食品。我方食堂管理人员对承包方采购食品检查验收。
食堂承包企业在承包食堂期间应遵守的文明服务制度：
1、食堂员工必须礼貌待人，文明服务。
2、窗口服务必须穿戴好工作服、帽、口罩，仪表整洁，售饭菜时态度和蔼，服务热情。
3、不得以任何理由与师生顶撞、吵闹，一经发现除罚款外，情节严重的立即辞退。
4、员工之间不得争吵、嬉闹，安徽团餐配送，一经发现严肃处理。
5、出售菜肴价格合理，买卖公平，不搞特殊。
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